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Le "Honesuki" est un couteau spécifiquement conçu pour découper des poulets entiers
principalement conçue pour réaliser les découpes décoratives mentionnées ci-dessus
It is often used to remove large fish scales
que ce soit pour le travail
Petty White Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 130mm 菊蔵 Le "Honesuki" est un couteau"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
