Eryngii (Pleurote du Panicaut) – Pleurotus eryngii Fonctionnel En cuisine : à saisir

En cuisine : à saisir rapidement pour préserver sa tendreté

Hybride cultivé (Kulturhybride) d'origine italienne

aux délicates nuances rosées

Le pleurote gris est un champignon polyvalent et généreux

Eryngii (Pleurote du Panicaut) – Pleurotus eryngii Fonctionnel En cuisine : à saisirL'Eryngii, ou pleurote du panicaut, est reconnu pour sa chair ferme et son pied pais et charnu. Sa texture dense et sa saveur subtile en font l'un des meilleurs substituts vgtaux la viande et aux fruits de mer. En cuisine : tranch et grill faon Saint Jacques, pol, ou rti entier. Il conserve une belle mche et absorbe magnifiquement les marinades.